Spaghettone con ciuffetti di calamaro e crema di zucca
- Dosi per: 4 persone
- Preparazione: 60 min
- Difficoltà: Media
Chef Francesco Finizio Info e ricette
In occasione del Natale ecco la nuova proposta del nostro DoctorChef, Francesco Finizio: spaghettone grano Senatore Cappelli, ciuffetti di calamaro, patata croccante, crema di zucca, granella di pistacchio e basilico. Per l'abbinamento con il vino lo chef propone un Fiano dell'azienda 'I Favati', Cesinali -Avellino: "Vino di gran struttura, con ottima acidità , fresco e minerale con sentori di nocciole tostate e frutta bianca esotica"
Ingredienti
Preparazione
-
In una padella ampia, mettiamo olio, aglio, porro e facciamo rosolare. Ora mettiamo i ciuffetti di calamari, sfumiamo con del vino bianco mettiamo la crema di zucca precedentemente fatta rosolare e frullata con un minipimer (frullatore ad immersione).
-
A questo punto tagliamo le patate a spicchi e le poniamo a crudo durante la cottura facendo cuocere fino ad ottenere una patata croccante, mettiamo ora delle foglie di basilico e pepe per insaporire il tutto, aggiustando anche di sale.
-
Una volta cotta la pasta al dente la poniamo in padella per saltarla. Per l’impiattamento aggiungiamo della granella di pistacchio di bronte e del basilico a foglie piccole
