Eliche con crema di zucca e tartufo
- Dosi per: 4 persone
- Preparazione: 30 min
- Difficoltà: Difficile
Chef Francesco Finizio Info e ricette
La proposta del DoctorChef, Francesco Finizio: Eliche (Pastificio @rummo) con crema di zucca, fiore di rosmarino, tartufo, polvere di peperone crusco e caciocavallo. Per l'abbinamento del vino lo chef propone un Dolomiti Igt rosso “T” Cuvee ’ della cantina Tramin. Vino elegante, fresco ed equilibrato con sentori di frutti rossi, morbido al palato
Ingredienti
Preparazione
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In un tegame poniamo zucca, aglio, olio e un po’ di rosmarino, facciamo riscaldare e rosolare, aggiungiamo del brodo vegetale per continuare la cottura. Una volta cotta la zucca frulliamo in un minipimer (frullatore ad immersione) rendendo tutto a crema.
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Una volta raggiunta la cottura della pasta aldente la saltiamo in una padella con crema di zucca, peperone crusco a polvere e caciocavallo a lamelle sottili.
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Per l'impiattamento poniamo la pasta in un piatto capiente, il fiore di rosmarino, altro caciocavallo, peperone crusco, del tartufo a lamelle e un giro d'olio.
