Aspettando... Halloween: ecco la dadolata di zucca croccante
- Dosi per: 4 persone
- Preparazione: 30 min
- Difficoltà: Media
Chef Francesco Finizio Info e ricette
La proposta del DoctorChef, Francesco Finizio in attesa di Halloween: una dadolata di zucca croccante su slice di patata piastrata con fonduta di formaggio di capra al tartufo nero, semi di girasole tostati e aneto. Per l'abbinamento del vino il DoctorChef propone un rosso dell'azienda 'Il Cancelliere' - Gioviano, vino con grande struttura e ben definito con sentori di frutta rossa matura come l'amarena e la ciliegia
Ingredienti
Preparazione
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Una volta mondata la zucca a dadi, la poniamo in un tegame con olio, aglio e un pizzico di sale. Una volta rosolata aggiungiamo dell'acqua facendola cuocere all'incirca 20 minuti lasciando il tutto croccante.
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Intanto tagliamo le patate più o meno a fette sottili posizionandole su di una piastra, facendole cuocere per 25 minuti girandole di tanto in tanto.
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Infine in un pentolino poniamo del formaggio di capra spalmabile al tartufo nero (dell'azienda 'La Malvizza' di San Giorgio la Molara in provincia di Benevento) che faremo sciogliere a bagnomaria. Ancora facciamo tostare i semi di girasole in un piccolo pentolino.
