Preparazione

1. In un tegame mettiamo un giro d’olio, scalogno, gambetti di basilico, peperoncino, foglia di alloro, zucca tagliata a cubetti un po' d'acqua e una volta giunta a cottura poniamo il tutto in un minipimer (frullatore ad immersione), eliminando alloro e gambetto di basilico e aggiungendo un pizzico di sale frullando il tutto riducendo a crema e setacciando. 
2. Intanto in una padella poniamo un becco d'aglio e un po’ d'olio e un pizzico di sale, facendo cuocere i funghi porcini. Ora prendiamo un'altra padella mettiamo la crema di zucca, gnocchi appena cotti e un cucchiaio d’olio, un mezzo mestolo d'acqua di cottura e mantechiamo aggiungendo i funghi, del basilico, caciocavallo grattugiato e un pizzico di noce moscata. 
3. Impiattiamo con basilico e altro caciocavallo.