Preparazione

1. In una casseruola mettiamo un giro d'olio un po' di burro e scalogno finemente tagliato. Facciamo rosolare e aggiungiamo il riso, lo tostiamo e sfumiamo con la birra a copertura del riso.

2. Aggiungiamo del brodo vegetale di tanto in tanto fino a quando vediamo che si asciuga. Quasi a fine cottura (15 minuti) aggiungiamo la salsiccia sbriciolata precedentemente saltata in padella.

3. A fuoco spento mettiamo il pepe in grani e per mantecare il burro e infine la robiola. Ovviamente un ottimo abbinamento con una birra ramata ben fermentata con grado alcolico medio, ottima fredda, ben equilibrata al palato e profumata.