Riso con polvere di cioccolato e granella di pistacchio
- Dosi per: 4 persone
- Preparazione: 60 min
- Difficoltà: Media
Chef Francesco Finizio Info e ricette
Nuova proposta del nostro DoctorChef, Francesco Finizio: una ricetta ideale per le feste, deliziosa e delicata. Riso semi integrale con crema di zucca , brodo vegetale, zafferano, polvere di cioccolato fondente, granella di pistacchio di bronte. Per l'abbinamento con il vino lo chef propone un “ottimo Rose’ del Taburno Fontanavecchia, tra i migliori Rosè, fresco, con acidità eccellente, al palato persiste in retrogusto di petalo di rosa e di rosa canina”.
Ingredienti
Preparazione
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In una casseruola poniamo dello scalogno, olio e riso, facciamo tostare, sfumando con un po’ di vino bianco, aggiungiamo del brodo e andiamo a cottura.
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A metà cottura mettiamo la crema di zucca precedente cotta e frullata con minipimer, bustina di zafferano e in fine mantechiamo con burro di cacao , pepe e aggiustiamo di sale.
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Per l'impiattamento, poniamo il riso, la granella di pistacchi, la polvere di cacao amara e i pistilli di zafferano.
