Insalata estiva con polpo e mozzarelline
- Dosi per: 6 persone
- Preparazione: 45 min
- Difficoltà: Media
Nuova proposta di @sarachefperpassione che assicura: “Una ricetta fresca e gustosissima per le vostre giornate estive, la potete preparare anche qualche ora prima se avete una cena. Tempo di preparazione: mezz'ora più la cottura e il raffreddamento del polpo”.
Ingredienti
Preparazione
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Se avete il polpo fresco battetelo con un batticarne per ammorbidire i tentacoli. Cuocete il polpo in abbondante acqua salata, venti minuti per ogni chilo, o comunque secondo il grado di croccantezza desiderato. Una volta cotto lasciatelo raffreddare nella sua acqua, risulterà così morbidissimo.
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Tagliatelo a pezzettini e componete l'insalata, aggiungendo gli altri ingredienti e tagliando i pomodorini a metà e le carote a pezzettini. Condite con olio e sale, decorate con i san marzano tagliati a rondelle (come in foto) e il prezzemolo, riponete in frigorifero. Servite dopo qualche ora. Buon appetito
