Preparazione

1. Lavare ed asciugare il basilico, in un mixer (sarebbe meglio farlo a mano in un mortaio) poniamo l'aglio, il sale ed i pinoli e tritiamo. Si aggiunge il basilico e si continua a tritare; quando il composto sarà sminuzzato aggiungiamo il parmigiano e versiamo l'olio, continuando ad amalgamare il tutto per qualche minuto.

2. Per ottenere un pesto dal colore più chiaro, utilizzare foglioline piccole di basilico, non utilizzarle bagnate o umide ed evitare di frullare a lungo (se si utilizza il mixer). 

3. In una teglia con carta forno riponiamo i pomodorini e li cospargiamo con le spezie e l'aglio tritato elencate e finiamo con un giro di olio Evo. Inforniamo per 1h e 15 minuti circa a 180° fino a quando non saranno essiccati il giusto. 

4. I pomodorini semi dry vanno posti sulla pizza a fine cottura (giusto una passata in forno di 39 secondi) perché tendono a bruciare se messi prima.

5. 
   Distribuiamo il pesto sul disco di pasta "a chiazze", aggiungiamo Fiordilatte ed inforniamo. Quasi a fine cottura, aggiungiamo i pomodorini e lasciamo in forno giusto il tempo di amalgamare il sapore, infine sforniamo ed aggiungiamo il caciocavallo podolico Irpino in scaglie. Buon appetito