Risotto ai funghi
- Dosi per: 6 persone
- Preparazione: 40 min
- Difficoltà: Facile
Nuova proposta di 'Sara - chef per passione': un piatto classico intramontabile autunnale, facile e raffinato, e in questo periodo quello ai funghi costituisce un ottimo comfort food. Consigli: "Preferisco usare i funghi porcini e champignon in eguale proporzione, ma potete mettere ciò che più vi piace, e soprattutto usare i funghi freschi qualora ne abbiate in dotazione"
Ingredienti
Preparazione
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Preparare una mezz'ora in anticipo il brodo con sedano, carote, cipolle, sale, qualche pomodorino, se preferite potete aggiungere anche verdure che avete in casa a piacere. In un tegame mettete a soffrigere l'olio con la cipolla tritata, una volta imbiondita aggiungete i funghi misti.
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Salate, pepate, aggiungete un poco di prezzemolo tritato e fate cuocere per dieci minuti aggiungendo un paio di mestoli di brodo.
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A questo punto fate tostare il riso per qualche minuto stando attenti a non farlo attaccare, e solo dopo questo passaggio cominciare ad aggiungere il brodo bollente gradualmente, girando e facendo cuocere fino a cottura molto al dente.
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Spegnere la fiamma e procedere alla mantecatura: aggiungere burro e parmigiano reggiano e far riposare fino a che il burro non sia completamente sciolto e abbia conferito cremosita' al piatto. Servire in tavola caldo
