Cavatelli in stoccafisso
- Dosi per: 4 persone
- Preparazione: 30 min
- Difficoltà: Media
Chef Emilio Pompeo Info e ricette
La ricetta dell'Agrichef narrante Emilio Pompeo che per questo piatto ha scelto di unire tradizione e innovazione. In cucina spazio alla fantasia
Ingredienti
Preparazione
- Versare olio alici e capperi in padella di fiamma dolce, utilizzare la pelle dello stocco crudo precedentemente sfilettato, lasciare colorire e profumare
- Aggiungere i pomodorini a fiamma vivace
- Aggiungere il restante stoccafisso con un filo di acqua e lasciare addensare, quando il pomodoro risulterà cremoso, scoliamo versando in padella la pasta al dente con un po' di acqua di cottura un filo di olio per lucidare.
- Servire con un trito leggerissimo di prezzemolo
